V E R E M A 2 0 1 4
By: Maia Castelló
RABÓS D'EMPORDÀ
Rabós d'Empordà és un petit i pintoresc poble català situat al peu dels Pirineus. Al costat del riu Orlina, hàbitat de la tortuga protegida de l'Albera, en un paratge ambiental de gran bellesa. El cultiu de la vinya es realitza en aquestes terres des de fa segles.
LES VINYES
Treballem la mínima intervenció i veiem la vinya com un ecosistema que conté multitud d'insectes, animals, aus i una diversitat de plantes i microbis al subsòl que s'han de respectar.
LA VEREMA
EL CELLER
Un cop recollit, el raïm es fermenta en dipòsits o en àmfores.
Després de la primera fermentació, la fermentació malolàctica té lloc en barrils de fusta, en dipòsits d'acer inoxidable o en àmfores. Llavors, una part de el vi es deixa madurar durant 12 o 18 mesos en barrils de roure francès demi-muids de 500 litres per aconseguir l'equilibri complex de tanins i aromes.
Un cop satisfets amb la qualitat de maduració i equilibri del vi, portem a terme la barreja final per passar a l'embotellament a mà. L'etiquetatge i envasat és també manual.
Posem molta cura per assegurar les credencials ecològiques del nostre vi i minimitzar l'ús d'additius.
V E R E M A 2 0 2 1
By: Júlia Berrido
© Fotos: Yvonne Heinert